Video ricetta

Arrosto di vitello con insalata solare e fiori

da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
20'
4 porzioni
Ingredienti per 4 persone

1 confezione di Arrosto di vitello de "I Già cotti nel sacco"
200 g di insalata mista con rucola
80 g di pomodorini gialli
80 g di pomodorini rossi
80 g di pomodorini neri
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di semi di girasole
Basilico
Fiori eduli
Olio EVO
Sale q.b.

Preparazione
  • Estraete l’arrosto dal sacco e mettete il sugo in una terrina.
  • Affettate l’arrosto e mettetelo in una padella antiaderente con il liquido che avete tenuto da parte.
  • Fate scaldare a fuoco medio per 5 minuti.
  • Tostate in una padellina i pinoli e a seguire i semi di girasole facendo attenzione che non brucino.
  • Lavate e tagliate a spicchietti i pomodorini condendoli con olio e sale.
  • Disponete le fette di arrosto in un piatto e aggiungete abbondante sugo
  • Accompagnate con l’insalata fresca, unite i pomodorini, i pinoli e i semi di girasole e decorate il piatto con i fiori eduli.
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Insalata di carne con avocado, mela, sedano e bacche di Goji

da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
15'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone

1 confezione di Insalata di carne del Vitello di Casa Vercelli
½ limone
1 cucchiaio di bacche di goji
1 avocado
2 coste di sedano
1 mela
Insalata mista
Olio EVO

Preparazione
  • Mettete a bagno le bacche di goji per 10 minuti in una coppetta con acqua e il succo di mezzo limone.
  • Sbucciate un avocado e tagliatelo a fettine.
  • Tagliate una costa di sedano alla julienne.
  • Tagliate una mela a fettine lasciando la buccia.
  • Prendete una scodella da insalata e aggiungete l’insalata mista, le fettine di mela, il sedano, l’avocado e le bacche di goji.
  • Aggiungete l’insalata di carne e condite con un giro d’olio EVO.
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Insalata di straccetti, carciofi, zenzero e kiwi

da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
20'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone

1 confezione di Fettine scelte del Vitello di Casa Vercelli
1 cipollotto
2 carciofi
1 cespo di indivia
1 limone
1 radice di zenzero
1 kiwi
1 noce di burro
1 cucchiaio di semi di zucca
Foglioline di menta
Olio EVO
Pepe q.b.
Sale q.b.

Preparazione
  • Pulite i carciofi privandoli delle foglie esterne più coriacee e della barba interna, tagliateli a fettine sottili e lasciateli a bagno con acqua e il succo di mezzo limone per non farli annerire.
  • Tostate i semi di zucca e lasciateli raffreddare.
  • Pulite il cipollotto privandolo della parte verde più dura e tagliatelo a fettine sottili.
  • Lavate e tagliate l’indivia a striscioline da 1 cm.
  • Pelate la radice di zenzero con un pelapatate e mettetela da parte. Sbucciate il kiwi e tagliatelo a fettine sottili.
  • In una ciotola da insalata disponete l’invidia, la metà dei carciofi, le fettine di kiwi e i semi di zucca tostati. Condite con olio e poco sale.
  • Tagliate le Fettine scelte del Vitello di Casa Vercelli a striscioline sottili.
  • In una padella antiaderente, fate rosolare il cipollotto con un giro d’olio. Aggiungete i carciofi rimasti e fate cuocere per 10 minuti.
  • In una padella sciogliete una noce di burro e fate rosolare gli straccetti di carne, mescolando in modo che diventino dorati senza seccare. Aggiungete una spolverata di zenzero, quindi salate e pepate a piacere.
  • Adagiate gli straccetti sull’insalata e decorate con qualche foglia di menta.
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Finger food di polpette con crema di formaggio e pomodori

da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
30'
Ingredienti per

1 confezione di Polpette del Vitello Casa Vercelli
2 pomodorini
1 cucchiaino di sesamo
1 cucchiaio di semi di zucca
1 tazzina di latte
50 gr di fontal
1 piadina
Olio EVO
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione
  • Tagliate una piadina creando delle strisce di 3 cm circa.
  • Scaldate le strisce da entrambi i lati in una padella antiaderente e disponetele in forma curva, su dei bicchieri, per farle raffreddare.
  • Lavate i pomodorini, tagliateli a cubetti e conditeli con un cucchiaio di semi di zucca, un filo d’olio e un pizzico di sale.
  • In un tegamino scaldate il latte e il formaggio tagliato a cubetti, aggiungete una spolverata di pepe e mescolate fino a ottenere una crema densa.
  • Scaldate un po’ d’olio in una padella, aggiungete i semi di sesamo e fateli dorare.
  • Unite le polpette e fatele cuocere finché non risulteranno dorate.
  • Componete le barchette di piadina con un cucchiaio di crema di formaggio, una polpetta, i pomodorini e i semi di zucca.
  • Adagiatele su un piatto da portata e buon aperitivo!

 

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da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
15'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone

1 confezione di Hamburger del Vitello di Casa Vercelli
50 g di mandorle sgusciate
1 carota
1 finocchio
1 arancia
Rosmarino fresco
Maggiorana fresca
Olio EVO
Pepe q.b.
Sale q.b.

Preparazione
  • Togliete le foglie esterne del finocchio e affettatelo molto sottile.
  • Eliminate la buccia delle carote e con un pelapatate affettatele a nastro.
  • Mettetele in una ciotola con un po’ di succo d’arancia perché si insaporiscano e non diventino nere.
  • In una ciotolina fate una vinagrette con olio, sale e il succo di arancia.
  • Aggiungete il pepe ed emulsionate con una frusta.
  • Prendete le mandorle sgusciate e tagliatele a pezzetti.
  • Mettete a scaldare sul fuoco la piastra per gli hamburger e sbriciolate del rosmarino e della maggiorana fresca.
  • Adagiate gli hamburger del Vitello di Casa Vercelli e lasciateli cuocere, girandoli almeno una volta.
  • Condite le verdure con la vinagrette all’arancia, unite le mandorle spezzettate e portate in tavola!
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da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
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Ingredienti per 2 persone

1 confezione di Mini hamburger del Vitello di Casa Vercelli
1 vasetto di paprika dolce
1 vasetto di prezzemolo liofilizzato
1 confezione di germogli di soia freschi
100 g di pomodorini
Timo fresco
Origano fresco
Pepe q.b.
Sale q.b.

Preparazione
  • Lavate i pomodori e tagliateli a spicchietti e dadini in base alla forma.
  • Metteteli in una terrina, conditeli con olio, sale, origano fresco e poi unite i germogli di soia e mescolate.
  • Con un mortaio riducete in polvere un cucchiaio di prezzemolo liofilizzato e mettetelo su un piattino.
  • Versate in un altro piattino un cucchiaio di paprika dolce.
  • Scaldate una padella inaderente e cuocete i mini hamburger girandoli dopo qualche minuto in modo che risultino dorati da entrambi i lati.
  • Spolverate metà mini hamburger con la paprika e metà con il prezzemolo in polvere e aggiungete sale e pepe.
  • Disponete l’insalata di pomodori e germogli di soia nel piatto o su un tagliere, adagiatevi un po’ d’insalata e i mini hamburger colorati per creare un’appetitosa combinazione visiva.
  • Spolverizzate un paio di rametti di timo fresco.
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facile
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500 ml di latte intero
1 cucchiaio di farina
100 g di parmigiano reggiano
Un bicchierino di vino bianco secco
Olio EVO
Noce moscata
Semi di papavero per decorare
Pepe q.b.
Sale q.b.

Preparazione
  • Grattate il parmigiano in una ciotola.
  • Scaldate in una pentola dal fondo spesso l’olio EVO, aggiungete la farina e mescolate con una frusta per evitare i grumi.
  • Aggiungete il latte, il parmigiano grattugiato, il sale, la noce moscata e continuate a mescolare sino a ottenere una crema compatta e lucida.
  • Fate rosolare le polpette del Vitello di Casa Vercelli con poco olio EVO, coprite con un coperchio per qualche minuto e poi sfumate con il vino bianco fino alla completa cottura.
  • Mettete le polpette nel piatto e copritele con la crema al parmigiano.
  • Decorate con semi di papavero e scagliette di parmigiano.
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facile
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1 confezione di Fettine scelte del Vitello di Casa Vercelli
500 g di carote
1 spicchio d'aglio
60 g di burro
Salvia fresca
Semi di lino per guarnire
Olio EVO
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione
  • Mondate le carote, pelale e tagliatele a listarelle non troppo piccole.
  • Spelate uno spicchio d’aglio e fai dei cubetti.
  • Stendete le fettine del Vitello di Casa Vercelli e su ognuna mettete una foglia di salvia, un pezzo di parmigiano, un pizzico di pepe e un cubetto di aglio.
  • Arrotolate e chiudete le rolatine con uno stecchino.
  • In una padella fate sciogliere il burro, aggiungete la salvia, le carote, i semi di lino, il sale e il pepe.
  • Coprite, cuocete per circa 12 minuti e quando le carote saranno pronte mettetele da parte.
  • In una padella fate sciogliere ancora del burro per rosolare le rolatine e cuocetele a fuoco basso per una decina di minuti.
  • A fine cottura aggiungete il sale, unite le carote e delle scaglie di parmigiano.
  • Servite nel piatto e decorate con i semi di lino.
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Brasato al barolo con purè di zucca e cavolo nero

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Facile
60'
Il brasato al barolo con purè di zucca e cavolo nero è una ricetta sofisticata portare in tavola un piatto dal gusto unico e dalle note autunnali.
da CASA VERCELLI
L’importanza delle proteine della carne

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Le proteine della carne si dimostrano una fonte proteica preferibile alle altre e rispettosa dei bisogni dell'organismo: vi presentiamo alcune ricerche che sostengono questa argomentazione.
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Panino al pomodoro con hamburger di vitello, zucchine e scamorza

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Crocchette di patate con cuore di polpetta e scamorza

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da L’ORSO IN CUCINA

Crema di zucca con polpettine mignon

da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
30'
4 porzioni
Ingredienti per 4 persone

1 confezione di Macinata del Vitello di Casa Vercelli
700 gr di zucca delica
1 scalogno
1 uovo
Salvia fresca
Pan grattato qb
Olio EVO
Pepe q.b.
Sale q.b.

Preparazione
  • Mettete in una ciotola la macinata di vitello, l'uovo, un pizzico di sale, il pepe e il pan grattato.
  • Amalgamate e formate con le mani delle polpettine mignon.
  • Tagliate lo scalogno e poi pulite la zucca, tagliatela a tocchetti e togliete la buccia.
  • Scaldate in una casseruola l’olio EVO e fate rosolare lo scalogno.
  • Aggiungete la zucca, la salvia, il sale e il pepe.
  • Fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti e poi frullate con il Minipimer.
  • Aggiungete le polpettine e fate cuocere per altri 8 minuti.
  • Impiattate e servite ben caldo.
  • Preparate le mini polpettine mettendo in una ciotola la carne tritata, l'uovo e il pan grattato, un pizzico di sale e amalgamate il tutto. Formate con le mani delle polpettine mignon.
  • Intanto cuocete la crema di zucca: rosolate lo scalogno per qualche minuto nell'olio EVO, aggiungete i tocchetti di zucca e qualche foglia di salvia fresca, salate e pepate e cuocete a fuoco basso per 20 minuti circa.
  • Aggiustate di sale e pepe e frullate con un minipimer.
  • Aggiungete le polpettine e cuocete per altri 8 minuti. Servite ben caldo.
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Mini panettone con hamburger, zucca e crema di gorgonzola

da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
25'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone

2 confezioni di Hamburger del Vitello di Casa Vercelli
4 panini da hamburger artigianali e soffici
300 g di zucca tipo Piea
200 g gorgonzola
Panna da cucina
Olio EVO
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione
  • Tagliate i panini in 3 parti e farciteli alternando la zucca, gli hamburger e la crema di gorgonzola
  • Tagliate la zucca a fettine spesse 2 centimetri circa ed eliminate la buccia
  • Affettate il gorgonzola e fate dei cubetti. Metteteli a sciogliere in un pentolino con poca panna liquida e un pizzico di pepe.
  • Fate grigliare la zucca e gli hamburger del Vitello di Casa Vercelli su una piastra di ghisa ben calda, aggiungete il sale e cuocete entrambi i lati fino alla cottura desiderata.
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