In cucina col Vitello

Lahmacun, la pizza turca

Lahmacun, la pizza turca
da L'ENNESIMO BLOG
medio
20'
4 porzioni
Ingredienti per 4 persone

Per la pasta
250 g di farina 0
50 g di yogurt greco
½ cucchiaino di zucchero
7 g di lievito di birra secco
1 pizzico di sale
30 ml di olio di oliva

Per il condimento
2 confezioni di Insalata di carne del Vitello di Casa Vercelli
100 g di pomodorini pelati
½ cipolla
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino rosso (piccantezza a piacere)
½ cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di origano essiccato
1 mazzetto di prezzemolo fresco
Sale  q.b.
Pepe nero q.b.
Fette di limone

Preparazione

Per la pasta

  • Sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida, aggiungete lo zucchero e mescolate con cura.
  • Setacciate la farina in una ciotola capiente e aggiungete al centro lo yogurt greco, l’olio e l’acqua con il lievito.
  • Aggiungete un pizzico di sale e iniziate a mescolare, prima con una forchetta poi con le mani, fino a formare un panetto omogeneo e compatto.
  • Coprite con un canovaccio e fate lievitare per circa due ore, facendo un giro di pieghe all’impasto ogni 30 minuti.

Per il condimento

  • Mescolate l’Insalata di carne di vitello con i pomodorini pelati, leggermente schiacciati con la forchetta.
  • Preparate un trito di aglio, cipolla, peperoncino e prezzemolo e aggiungetelo alla carne.
  • Aggiustate di sale e pepe e infine unite la paprika e l’origano. Dopo aver mescolato con cura, lasciate riposare qualche minuto.
  • Quando la pasta sarà lievitata, dividetela in 4 parti e stendete i dischi con l’aiuto di un mattarello. Disponeteli su una teglia, coperta di carta da forno e spennellateli con poco olio.
  • Distribuite il condimento di carne sui dischi di pasta, quindi mettete in forno ventilato a 200° per 10/15 minuti, appoggiando la teglia direttamente sulla base del forno fino a quando la base delle pizzette sarà dorata e leggermente croccante.
  • Servite con prezzemolo fresco, qualche anello di cipolla tenuto da parte e fette di limone, da spruzzare prima di gustare.
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