In cucina col Vitello

Portobello Burger con carote marinate e mayo veg

Portobello Burger con carote marinate e mayo veg
da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
20'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone
1 confezione di Hamburger di vitello del Vitello di Casa Vercelli
4 funghi Portobello
1 pomodoro cuore di bue o costoluto
2 ravanelli
2 carote
Un paio di foglie di insalata
Il succo di 1/2 limone
Mayo veg
Olio EVO
Pepe q.b.
Sale q.b.
 
Per la mayo veg
120 g di latte di soia 
200 g di olio semi 
1 cucchiaino di succo di limone 
Sale q.b. 
Preparazione
  • Pulire i funghi e privarli del manico
  • Pelare le carote e tagliarle a julienne, metterle a marinare per 10 min nell'olio EVO, il succo di limone, il sale e il pepe 
  • Mentre le carote stanno marinando, grigliare i funghi con poco olio EVO e un pizzico di sale.
  • Grigliare anche gli hamburger girandoli da ambo i lati sino a ottenere la cottura desiderata.
  • Assemblare il panino utilizzando i funghi come fossero il pane e farcendo con la foglia di insalata, le fettine di pomodoro tagliate sottili, l'hamburger, le fettine di ravanello e infine le carote marinate.
  • Aggiungere  la mayo veg e coprire con il fungo.

Per la mayo veg

  • In un contenitore alto e stretto mettere il latte di soia a temperatura ambiente e con il minipimer iniziare a frullare incorporando aria e aggiungendo a filo l'olio di semi.
  • Aggiungere il succo limone, un pizzico di sale e continuare sino a ottenere una crema densa e lucida.
  • Se volete renderla più gialla aggiungete 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere. 
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