Pronti nel Sacco

Ramen di spezzatino di vitello

Ramen di spezzatino di vitello
da L'ENNESIMO BLOG
facile
40'
4 porzioni
Ingredienti per 4 persone

1 confezione di Spezzatino del Vitello di Casa Vercelli
200 g di noodles, soba o udon
100 g di pisellini freschi o surgelati
2 cucchiai di olio di semi (di arachidi)
4 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di salsa di ostriche
2 cucchiai di aceto di riso (o di mele)
1 spicchio d’aglio
1 cm di zenzero fresco
½ cipollotto
500 ml di brodo di carne
8 ravanelli
Un mazzetto di spinacini
Erba cipollina a piacere
Semi di sesamo a piacere
Pepe q.b.

Preparazione
  • Cuocete lo Spezzatino del Vitello di Casa Vercelli seguendo le istruzioni sulla confezione, forandola con la forchetta e ponendola in una teglia da forno a 160°, modalità statica, per circa 90 minuti.
  • 15 minuti prima della fine della cottura dello spezzatino, preparate le verdure per il soffritto, sminuzzando l’aglio, tritando lo zenzero sbucciato e affettando il cipollotto a lamelle.
  • Scaldate 1 cucchiaio di olio di semi in un tegame capiente, con il trito di aglio, zenzero e cipollotto, rosolate qualche minuto, quindi sfumate con la salsa di ostriche e la salsa di soia, unite i pisellini e fate saltare 5 minuti. 
  • Aggiungete il brodo, portate a bollore, quindi unite anche i noodles o gli udon e lessateli.
  • Intanto lavate le foglie più tenere del vostro mazzetto di spinacini, tagliate a rondelle i ravanelli e tenetele da parte.
  • Rimuovete lo spezzatino, ormai cotto, dalla confezione e trasferitelo nel tegame con il brodo e il condimento. Tuffate anche le verdure fresche, mescolate con cura e procedete a creare le vostre boule di ramen: una porzione di spezzatino, un mazzetto di spinaci, qualche rondella di ravanello e un cucchiaio di pisellini. Terminate con un nido di noodles e un mestolo di brodo, erba cipollina a piacere, semi di sesamo e una grattata di pepe nero.
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facile
30'
4 porzioni
Ingredienti per 4 persone

1 confezione di Arrosto Reale del Vitello di Casa Vercelli

Per le patate al forno
1 kg di patate a pasta gialla
2 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino
Salvia q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.

Per la crema ai funghi
400 g di funghi freschi misti
150 ml di panna fresca liquida
5 g di funghi secchi
1 spicchio d’aglio
1 rametto di prezzemolo
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione
  • Preriscaldate il forno tradizionale a 175° e cuocete l’Arrosto Reale del Vitello di Casa Vercelli secondo le istruzioni riportate sulla confezione. 

Per le patate al forno

  • Lavate e sbucciate le patate con il pelapatate e tagliatele a cubetti.
  • Versatele in una pentola di acqua bollente e lasciatele cuocere per 5 minuti o fino a quando l’acqua non riprende il bollore. Scolatele e adagiatele in una ciotola.
  • Condite le patate con olio extravergine di oliva, sale e pepe, due spicchi d’aglio interi ma non sbucciati. Aggiungete i rametti di rosmarino e le foglie di salvia. Mescolate bene e trasferitele in una teglia da forno. 
  • Trascorsi 60 minuti di cottura dell’arrosto di vitello, infornate anche le patate adagiando la teglia sullo stesso piano di quella dell’arrosto. Fate cuocere per altri 60 minuti.

Per la crema ai funghi

  • In una pentola antiaderente fate scaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Dopo un paio di minuti aggiungete i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua tiepida e tritati.
  • Aggingete i funghi misti, puliti e tagliati a fette e fate saltare a fuoco vivace per un paio di minuti. Bagnate con due cucchiai d’acqua, regolate di sale e pepe e fate cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio.
  • Quando i funghi saranno quasi cotti, versate la panna e mescolate bene. Fate cuocere per altri tre minuti e infine aggiungete il prezzemolo tritato.
  • A questo punto prelevate ¾ dei funghi e frullateli con il mixer o un frullatore a immersione.
  • Versate la crema in una ciotola e aggiungete i funghi rimasti.

Come presentarlo in tavola

  • Quando l’arrosto sarà cotto, rimuovetelo dal sacco e tagliatelo a fette.
  • Servitelo accompagnato con le patate al forno e la crema di funghi. 
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2 porzioni
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1 confezione di Stinco di vitello del Vitello di Casa Vercelli
700g patate
5 pomodorino
4 carote
1 cipolla
Timo q.b.
Olio extravergine d'oliva
Sale in fiocchi q.b.
Pepe q.b.

Preparazione
  • Estraete lo stinco dalla confezione, mettetelo in una pirofila e, con l’aiuto di una forchetta, praticate dei fori sul sacchetto. Infornate in forno preriscaldato a 175° per 150 minuti.
  • Mentre lo stinco cuoce, tagliate le verdure e lavate bene le patate per eliminare tutto l’amido in eccesso. Dopo averle asciugate accuratamente disponetele nella teglia da forno con carote, cipolle e pomodorini.
  • Condite le verdure con pepe, timo e olio extra vergine d’oliva e, alla fine, aggiungete il sale in fiocchi.
  • Quando mancano circa 40 minuti alla cottura dello stinco, infornate anche la teglia di verdure.
  • A cottura ultimata estraete lo stinco e disponetelo in un piatto da portata con le verdure d’accompagnamento.
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facile
15'
4 porzioni
Ingredienti per 4 persone

1 confezione di Arrosto Reale del Vitello di Casa Vercelli

Per l’insalata di spinaci
800 g di spinaci freschi (foglie piccole o spinacino)
100 g di mandorle pelate
Olio extravergine di oliva q.b.
Succo di 1 limone
Sale q.b.

Preparazione
  • Partite dalla preparazione dell’Arrosto Reale del Vitello di Casa Vercelli. Preriscaldate il forno a 175°, aprite la confezione e mettete il prodotto in una pirofila senza toglierlo dal suo sacco da forno. Foratelo nella parte superiore con una forchetta e infornate per il tempo indicato sulla confezione.
  • Mentre l’arrosto è in forno, preparate l'insalata di spinaci e mandorle. Pulite e lavate accuratamente gli spinaci, quindi eliminatene l’acqua delicatamente con una centrifuga.
  • Disponete gli spinaci in una insalatiera e aggiungete le mandorle tagliate molto grossolanamente. Condite con olio, sale e limone.
  • Una volta che l’Arrosto Reale avrà terminato la cottura, rimuovetelo dal sacco, tagliatelo a fette e disponetelo in un piatto da portata con un po’ del sugo di cottura.
  • Servite l’arrosto caldo accompagnato dall’insalata di spinaci e mandorle.

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1 confezione di Stinco del Vitello di Casa Vercelli
1 kg di patate novelle
1 kg di cipolline borettane
Olio extra vergine d’oliva
1 rametto di rosmarino
Sale q.b.
​Pepe nero q.b.

Preparazione
  • Per prima cosa, preparate lo stinco di vitello. Preriscaldate il forno a 175°, aprite la confezione di stinco di vitello dei Pronti nel Sacco del Vitello di Casa Vercelli e mettete il prodotto in una pirofila da forno. Forate il sacco nella parte superiore con una forchetta e infornate per il tempo indicato sulla confezione.
  • Mentre lo stinco cuoce, sbucciate le cipolline e sciacquatele sotto acqua corrente; pelate le patate novelle e sciacquate anch’esse sotto acqua corrente e lasciatele a scolare.
  • Condite le patate e le cipolline con abbondante olio, sale, pepe e rosmarino; disponetele in una terrina e inseritele in forno quando manca circa un’ora al termine della cottura dello stinco di vitello.
  • Terminata la cottura, disponete lo stinco in un piatto largo, contornato dalle cipolle borettane e dalle patate novelle e portare ancora fumante in tavola. Buon appetito!
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Per i crostoni di cavolo nero e ceci
500g di cavolo nero
1 confezione di ceci in scatola
4 fette di pane (possibilmente toscano)
Peperoncino
1 spicchio di aglio
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Per prima cosa, preparate l’arrosto

  • Preriscaldate il forno a 160°, aprite la confezione di Arrosto Rustico del Vitello di Casa Vercelli e mettetelo in una pirofila. Senza toglierlo dal sacco, foratelo nella parte superiore con una forchetta e infornate per il tempo indicato sulla confezione.

Mentre l’arrosto è in forno, preparate i crostoni di cavolo nero e ceci

  • Lavate il cavolo nero, scartate le costole più dure e tenetene soltanto le foglie scure. Fatele cuocere al vapore per circa un’ora.
  • Sciacquate con acqua fredda i ceci dal loro liquido di governo e metteteli in una ciotola.
  • Scaldate un po’ d’olio in una padella antiaderente e fate rosolare l’aglio in camicia schiacciato con un coltello. Unite il cavolo precedentemente scolato, i ceci e il peperoncino intero. Fate saltare a fuoco vivo, quindi salate a piacere
  • Tostate le fette di pane fino a che non saranno dorate e croccanti. Disponetele fette su un vassoio e ricopritele con il cavolo e i ceci avendo cura di rimuovere prima l’aglio e il peperoncino. Spolverate con pepe e un giro d’olio a crudo.
  • Una volta che l’Arrosto Rustico sarà cotto, tagliatelo a fette e servite su un piatto da portata con un po’ del sugo di cottura.
  • Consigliamo di assemblare i crostoni poco prima di servire, così da preservare il famoso “crock” del pane appena tostato!
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Per la salvia fritta
30/40 foglie di salvia
2 uova
Sale q.b.
Pangrattato q.b.
Olio di semi per frittura

Preparazione

Partite dalla preparazione del Grand’arrosto del Vitello di Casa Vercelli.

  • Preriscaldate il forno a 175°, aprite la confezione e mettete il prodotto in una pirofila senza toglierlo dal suo sacco da forno. Foratelo nella parte superiore con una forchetta e infornate per il tempo indicato sulla confezione.

Per la salvia fritta

  • Lavate le foglie di salvia e tamponatele con della carta assorbente.
  • In una pirofila sbattete l’uovo con una forchetta, immergetevi le foglie di salvia e lasciatele per un paio di minuti, così assorbiranno il liquido.
  • Sgocciolate leggermente le foglie e impanatele per bene nel pan grattato.
  • Scaldate abbondante olio in una padella capiente, quindi immergetevi le foglie e friggetele per qualche secondo, fino a quando saranno dorate. Con una schiumarola, rimuovete le foglie dall’olio e lasciatele asciugare su carta assorbente e salate.
  • Una volta che il Grand’arrosto avrà terminato la cottura, rimuovetelo dal sacco, tagliatelo a fette e servitelo caldo con un po’ di sugo di cottura e le foglie di salvia croccanti.
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Spezzatino di vitello con zucca e olive al forno

Spezzatino di vitello con zucca e olive al forno
da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
30'
4 porzioni
Ingredienti per 4 persone

1 confezione di Spezzatino del Vitello di Casa Vercelli


Per la zucca al forno
½ zucca
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
30 g di pangrattato
4 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
Prezzemolo tritato q.b.
Olio extra vergine di oliva

Preparazione

Iniziate con lo spezzatino

  • Preriscaldare il forno a 160°, aprite la confezione di Spezzatino del Vitello di Casa Vercelli e mettete il prodotto in una pirofila senza toglierlo dal suo sacco da forno. Foratelo nella parte superiore con una forchetta e infornate per il tempo indicato sulla confezione.

Passate alla preparazione di zucca e olive al forno

  • Pulite la zucca, tagliatela a dadini e disponetela su una teglia foderata con carta forno e irrorata con dell’olio.
  • Spolverizzate la zucca con un trito di parmigiano, pangrattato e prezzemolo.
  • Aggiungete le olive in modo uniforme e condite con un filo d’olio.
  • Cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti, avendo cura di coprirla con alluminio se si secca troppo.
  • Una volta che lo spezzatino avrà terminato la cottura, rimuovilo dal sacco e servi le porzioni in un piatto con il suo sugo di cottura e con il contorno di zucca e olive, sarà un successo!
Spezzatino con zucca e olive al forno
Spezzatino con zucca e olive al forno
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Brasato al Barolo con castagne e patate

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da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
30'
4 porzioni
Ingredienti per 4 persone

1 confezione di Brasato al Barolo del Vitello di Casa Vercelli

Per il contorno di castagne e patate
400 g patate
1 porro
250 g castagne già sbucciate e lessate
Rosmarino fresco
Zucchero q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva

Preparazione

Per prima cosa, preparate il brasato

  • Preriscaldate il forno a 160°, aprite la confezione di Brasato al Barolo dei Pronti nel Sacco del Vitello di Casa Vercelli e mettete il prodotto in una pirofila da forno. Forate il sacco nella parte superiore con una forchetta e infornate per il tempo indicato sulla confezione.

Mentre il brasato cuoce, passate alla preparazione del contorno di castagne e patate

  • Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e cuocetele al vapore per 10 minuti in modo da portarle a metà cottura.
  • Tagliate il porro a rondelle sottili e regolari e mettetelo da parte.
  • In una padella antiaderente, rosolate le patate con un po’ di olio a fuoco moderato.
  • Unite quindi il porro, le castagne e cospargete con un cucchiaio di zucchero, continuando la cottura per 5 minuti e mescolando delicatamente di tanto in tanto.
  • Condite con sale, pepe e guarnite con del rosmarino fresco.
  • Una volta che il brasato avrà terminato la cottura, tagliatelo a fette e conditele con il sugo di cottura, quindi servite insieme al contorno di castagne e patate.
Brasato con patate e castagne
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Ossobuco alla milanese

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da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
30'
4 porzioni
Ingredienti per 4 persone

1 confezione di Ossobuco del Vitello di Casa Vercelli.

Per il risotto
300 g di riso vialone nano
2 bustine zafferano
1 cipolla
100 g di burro
50-80 g di Grana Padano DOP
Olio di oliva q.b.Brodo di manzo (o vegetale) q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Per l'ossobuco

  • Iniziate a cuocere l’Ossobuco dei Pronti nel Sacco del Vitello di Casa Vercelli seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.

Per il risotto alla milanese

  • Grattugiate la cipolla e fatela imbionditere in olio extravergine di oliva e una noce di burro, quindi aggiungete il riso e tostatelo, mescolando spesso per evitare che si bruci.
  • Aggiungete un paio di mestoli di brodo bollente nel riso e unite lo zafferano, mescolando bene per farlo sciogliere nel brodo.
  • Continuate la cottura del riso mescolando spesso, così da aiutare il riso a rilasciare il proprio amido che renderà il risotto alla milanese ancora più cremoso.
  • Quando il risotto alla milanese sarà cotto toglietelo dal fuoco, aggiungete il burro e il Grana Padano grattugiato e mantecate il risotto mescolando continuamente in modo da sciogliere il formaggio. Se necessario, aggiustate di sale.
  • Fate riposare il risotto alla milanese per un paio di minuti, poi portatelo in tavola e servitelo insieme all’ossobuco.
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