In cucina col Vitello

Arrosto con pomodorini confit e asparagi saltati

Arrosto con pomodorini confit e asparagi saltati
da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
40'
4 porzioni
Ingredienti per 4 persone

1 Grand’Arrosto del Vitello di Casa Vercelli
1 kg di asparagi
600 gr di pomodorini datterino
40 g di burro
2 spicchi di aglio
q.b. timo
q.b. rosmarino
q.b. maggiorana
q.b. origano secco
q.b. zucchero
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. olio extravergine d’oliva

Preparazione

Per i pomodorini confit

  • Preparare un trito con aglio, rosmarino, timo, maggiorana e origano. Lavare e tagliare a metà i pomodorini; posizionarli con il taglio rivolto verso l’alto su una leccarda foderata con carta forno.
  • Distribuire su ogni pomodorino il trito preparato in precedenza, condire con sale, pepe e un pizzico di zucchero; terminare con un filo d’olio evo.
  • Preriscaldare il forno a 160° e infornare anche i pomodorini per 120 minuti

Per gli asparagi

  • Pulire gli asparagi eliminando la parte finale, legnosa, del gambo e metterli a cuocere per 6-7 minuti in abbondante acqua salata avendo cura di tenere le punte fuori dalla pentola (basterà il vapore per cuocerle).
  • Scolare gli asparagi e passarli in padella insieme al burro; salare e pepare a piacere.

Per il Grand’Arrosto del Vitello di Casa Vercelli

  • Preriscaldare il forno a 160°, aprire la confezione di Grand’Arrosto e mettere il prodotto in una pirofila senza toglierlo dal suo sacco da forno. Forare il sacco dell’arrosto nella sua parte superiore con una forchetta e infornare per 120 minuti.
  • Trascorso il tempo di cottura, estrarre dal forno; tagliare con le forbici il sacco sul lato corto ed estrarre l’arrosto facendo attenzione alla fuoriuscita di vapore.
  • Lasciar riposare l’arrosto qualche minuto, affettare e disporre su un piatto da portata insieme agli asparagi e ai pomodorini confit.

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