Polpette

Polpette piccanti con cavoletti di Bruxelles

da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
20'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone

1 confezione di Polpette del Vitello di Casa Vercelli
1 spicchio di aglio
1 confezione di cavoletti di Bruxelles
1 peperoncino rosso fresco
Olio EVO
Sale q.b.
Pepe q.b. 

Preparazione
  • Pulite i cavoletti di Bruxelles togliendo le foglie più esterne e tagliateli a metà
  • Tagliate a fettine sottili il peperoncino fresco
  • In una padella fate scaldare l’olio EVO, aggiungete lo spicchio d’aglio in camicia e fatelo rosolare
  • Unite i cavoletti di Bruxelles, il pepe, il peperoncino, il sale e fate insaporire.
  • Aggiungete le polpette del Vitello di Casa Vercelli, fatele dorare e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco medio con un coperchio.
  • Disponete in un piatto le polpette, aggiungi i cavoletti di Bruxelles e spolverate con un po’ di pepe.
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Polpette con sugo alla Norma

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da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
30'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone

1 confezione di Polpette del Vitello di Casa Vercelli
1 melanzana ovale nera
500 ml di salsa di pomodoro ciliegino
1 spicchio d’aglio
Basilico
Olio EVO
Sale q.b.

Preparazione
  • Private la melanzana delle estremità e sciacquatele bene. Tagliatela a piccoli cubi regolari senza privarla della buccia.
  • Sistemate i cubetti in un colapasta e mettetelo nel lavandino; cospargete le melanzane con una manciata di sale e lasciatele riposare per mezz’ora, in modo che perdano l’acqua amarognola.
  • Sciacquate le melanzane e asciugatele per bene, tamponando con della carta assorbente.
  • In un padellino non molto largo, mettete a scaldare abbondante olio extravergine per friggere i cubetti di melanzana. Scolate il tutto su carta assorbente e fate raffreddare.
  • Fate rosolare uno spicchio d’aglio, aggiungete la salsa di pomodoro ciliegino e fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Unite le melanzane, qualche foglia di basilico e fate cuocere ancora per qualche minuto.
  • Rosolate le polpette in una padella con un filo d’olio e, una volta cotte, trasferitele nel tegame con la salsa. Fate cuocere per altri 5-10 minuti.
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Polpette con broccoli e pancetta al miele

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da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
30'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone

1 confezione di Polpette del Vitello di Casa Vercelli
1 broccolo medio
80 gr di pancetta a cubetti
150 gr di pancetta a fettine spesse 3-4 mm
1 cucchiaino di miele di castagno
1 spicchio di aglio in camicia
Olio EVO
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione
  • Mondate il broccolo e dividetelo in pezzetti.
  • Rosolate l’aglio in una padella con l’olio Evo, aggiungete i pezzetti di broccolo e la pancetta a cubetti.
  • Cuocete con un coperchio per 10 minuti e se necessario sfumate con mezzo bicchiere di acqua.
  • Unite le Polpette del Vitello di Casa Vercelli e cuocete per altri 10 minuti a fuoco vivace.
  • In una padella rosolate le fettine di pancetta per qualche minuto, condite con il miele e unitele ai broccoli con le polpette.
  • Aggiustate di sale e di pepe e servite ben caldo.
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Polpette con crema di cavolfiore e semi di lino

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da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
20'
2 porzioni
Ingredienti per 2 persone
1 confezione di Polpette del Vitello di Casa Vercelli
1/2 cavolfiore
1 spicchio di aglio in camicia
1/2 cucchiaio di semi di lino
Olio EVO
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione
  • Mondate il cavolfiore e fatelo rosolare in una padella con un filo di olio EVO e lo spicchio di aglio in camicia.
  • Dopo qualche minuto aggiungete mezzo bicchiete di acqua, salate e pepate e continuate la cottura per 15 minuti.
  • Frullate fino a ottenered una crema omogenea e poi aggiungete i semi di lino.
  • Fate saltare le Polpette del Vitello di Casa Vercelli in una padella con un po' di olio EVO fino a quando sartanno dorate.
  • Aggiungete le polpette alla crema di cavolfiore e servite tiepido.

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Polpette di vitello con crema di melanzane e menta

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da L’ORSO IN CUCINA
facile
30'
4 porzioni
Ingredienti per 4 persone

1 confezione di Polpette del Vitello di Casa Vercelli
2 melanzane medie
1/2 spicchio di aglio
40 g di salsa tahina
20 ml di olio di sesamo (in mancanza utilizzare olio di oliva)
Pepe nero q.b.
½ limone
Foglie di menta fresca q.b.
Paprika q.b.
Sale q.b.

Preparazione
  • Disponete le melanzane su una teglia rivestita da carta forno e fate cuocere in forno a 180° per un’ora.
  • Trascorso questo tempo, tirate fuori le melanzane e lasciatele raffreddare.
  • Eliminate la buccia e mettete la polpa a scolare in uno scolapasta per circa mezz’ora.
  • A questo punto unite la polpa di melanzane, la salsa tahina, il succo di mezzo limone e frullate con un frullatore a immersione.
  • Mettete in una ciotola la crema che avete ottenuto e condite con olio di sesamo paprika e menta fresca.
  • Ungete una padella con un filo di olio e cuocete le polpette per circa 10 minuti avendo cura di farle roteare per ottenere una cottura omogenea.
  • Servite le polpette calde accompagnate dalla salsa di melanzane.
Polpette di vitello da cuocere con crema melanzane
Polpette di vitello con foglie di menta
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