In cucina col Vitello

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Polpette impanate con insalatina di finocchi e arance

da IL VITELLO DI CASA VERCELLI

facile

30'

4 porzioni

Ingredienti per 4 persone

1 confezione di Polpette del Vitello di Casa Vercelli
2 finocchi
2 arance
1 uovo bio
3 cucchiai di pangrattato
Mandorle q.b.
Prezzemolo fresco per decorare
Olio EVO
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Mondate i finocchi e affettarli con una mandolina.
Pelate a crudo 1 arancia e tagliarla a fettine.
Preparate il condimento: unite il succo di mezza arancia con 1 cucchiaio di olio EVO, sale, pepe e mescolare bene.
Impanate le polpette passandole prima nel pangrattato, poi nell'uovo sbattuto e poi nuovamente nel pangrattato.
Friggete qualche minuto in olio bollente.
Componete il piatto alternando le fettine di finocchio con i tocchetti di arancia condite con l'emulsione preparata.
Aggiungete le mandorle tritate grossolanamente e qualche foglia di prezzemolo fresco.