Panini al pomodoro e origano con mini burger di vitello
Per i panini (circa 10-12)
- 500 g farina 00
- 3 g lievito di birra secco (oppure 8 g fresco)
- 50 g miele millefiori
- 50 g strutto morbido
- 10 g sale
- 250 - 270 ml acqua tiepida
Farcitura (per 4 mini burger)
- 4 mini hamburger "Il Vitello di Casa Vercelli"
- 4 pomodori secchi
- 150 g di ricotta di pecora
- qb insalatina fresca
- qb olio extravergine di oliva
- qb sale e pepe
Per la finitura
- 3 - 4 cucchiai passata di pomodoro
- qb origano secco
- qb olio extravergine di oliva
Per i panini:
- Impasto: in una ciotola versa farina e lievito. Aggiungi miele e parte dell’acqua e inizia a impastare.
- Strutto: unisci lo strutto morbido e continua a lavorare l’impasto.
- Sale e acqua: aggiungi il sale e la restante acqua poco alla volta fino a ottenere un impasto liscio e morbido.
- Prima lievitazione: copri e lascia lievitare per circa 2 ore, finché raddoppia.
- Formatura: stacca pezzi di impasto da circa 80 g, forma un salsicciotto e arrotolalo su se stesso. Mettilo nello stampo da muffin leggermente oliato.
- Condimento: spennella la superficie con un velo di passata di pomodoro, aggiungi origano e un filo d’olio.
- Seconda lievitazione: lascia riposare altri 30 minuti.
- Cottura: cuoci in forno statico a 180°C per circa 20 minuti, finché sono dorati e soffici.
Per la farcitura
- In una ciotola lavora la ricotta con un filo d’olio, sale e pepe fino a ottenere una crema morbida.
- Taglia i pomodori secchi a pezzetti.
- Cuoci i mini hamburger in padella ben calda con un filo d’olio.
- Apri i panini, spalma la crema di ricotta, aggiungi insalatina, mini hamburger e completa con i pomodori secchi.
Panini “stile rosticceria” siciliana: idea gourmet per l’aperitivo
L’impasto da rosticceria siciliana nasce per essere morbido, leggermente dolce e molto “accogliente”: è pensato per reggere condimenti senza diventare gommoso e per restare soffice anche una volta freddo. In versione mini, cotto nello stampo da muffin, diventa ideale per l’aperitivo perché dà porzioni regolari e un morso pulito, con il profumo di pomodoro e origano che richiama subito le pizzette da bancone.
Qui i mini hamburger di vitello sono l’abbinamento giusto: cuociono in un attimo e portano una parte “carnosa” delicata, che non copre la ricotta ma la bilancia. Il risultato è un finger food che sembra semplice, ma ha una struttura perfetta: base soffice, crema, nota sapida (pomodoro secco) e un cuore tenero.
