In cucina col Vitello

• Cuocere l’hamburger in una padella ben calda. 
• Lavare e pulire le cime di rapa e rosolare in padella con un filo d’olio evo, aglio in camicia, e peperoncino per circa 3 minuti.
• In una padella antiaderente ben calda cuocere il capocollo fino a farlo diventare croccante. 
• Tagliare il bun e abbrustolire nella stessa padella dove abbiamo reso croccante il capocollo.
• Schiacciare la burrata per riuscire a spalmare sulla base dell’hamburger.
• Tagliare i pomodori secchi. 
• Comporre il panino: burrata, hamburger, cime di rapa e capocollo e pomodori secchi.

Hamburger di vitello: qualità, gusto e perché funziona così bene nel bun

L’hamburger di vitello ha un vantaggio enorme nei panini: è delicato ma non neutro, con una morbidezza naturale che lo rende super piacevole al morso. Rispetto a carni più “decise”, si presta meglio ad abbinamenti ricchi (come burrata e salumi croccanti) perché non entra in competizione, ma fa da base elegante e succosa. In più, quando la materia prima è buona, il vitello dà il meglio con cotture rapide: in padella ben calda sviluppa una bella rosolatura esterna mantenendo l’interno tenero. Il risultato è un burger equilibrato, ideale per accogliere ingredienti sapidi e cremosi senza diventare pesante: qui la burrata amplifica la succulenza, mentre cime di rapa e pomodori secchi aggiungono carattere e contrasto.