brasato

Brasato al Barolo con castagne e patate

Brasato al Barolo con castagne e patate
da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
30'
4 porzioni
Ingredienti per 4 persone

1 confezione di Brasato al Barolo del Vitello di Casa Vercelli

Per il contorno di castagne e patate
400 g patate
1 porro
250 g castagne già sbucciate e lessate
Rosmarino fresco
Zucchero q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva

Preparazione

Per prima cosa, preparate il brasato

  • Preriscaldate il forno a 160°, aprite la confezione di Brasato al Barolo dei Pronti nel Sacco del Vitello di Casa Vercelli e mettete il prodotto in una pirofila da forno. Forate il sacco nella parte superiore con una forchetta e infornate per il tempo indicato sulla confezione.

Mentre il brasato cuoce, passate alla preparazione del contorno di castagne e patate

  • Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e cuocetele al vapore per 10 minuti in modo da portarle a metà cottura.
  • Tagliate il porro a rondelle sottili e regolari e mettetelo da parte.
  • In una padella antiaderente, rosolate le patate con un po’ di olio a fuoco moderato.
  • Unite quindi il porro, le castagne e cospargete con un cucchiaio di zucchero, continuando la cottura per 5 minuti e mescolando delicatamente di tanto in tanto.
  • Condite con sale, pepe e guarnite con del rosmarino fresco.
  • Una volta che il brasato avrà terminato la cottura, tagliatelo a fette e conditele con il sugo di cottura, quindi servite insieme al contorno di castagne e patate.
Brasato con patate e castagne
Brasato con patate e castagne
Brasato con patate e castagne
Brasato con patate e castagne
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da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
40'
4 porzioni
Ingredienti per 4 persone

1 confezione di Brasato al Barolo del Vitello di Casa Vercelli
1kg di cavolfiore di vari colori misti (viola, arancione, verde, bianco)
1kg di patatine novelle
1 rametto di rosmarino
10 gr di parmigiano grattugiato
8 fichi d’India
succo di 1 lime
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio raso di zucchero di canna
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Per prima cosa, preparate il brasato 

  • Preriscaldate il forno a 160°, aprite la confezione di Brasato del Vitello di Casa Vercelli e mettete il prodotto in una pirofila senza toglierlo dal suo sacco da forno.
  • Forate il sacco nella parte superiore con una forchetta e infornate per il tempo indicato sulla confezione. 

Mentre il brasato cuoce, passate alla preparazione della salsa ai fichi d’India

  • Pulite i fichi, tagliateli a pezzetti e frullateli con il sale, il pepe e lo zucchero.
  • Versate metà della purea in un pentolino e portatela a leggera ebollizione, mescolando regolarmente.
  • Unite poi il succo del lime e spegnete il fuoco.
  • Unite la metà della purea rimasta, con qualche pezzettino di fico, mescolate bene e disponete la salsa in una salsiera, pronta per essere servita.

 

A questo punto preparate il contorno di cavolfiore e patate novelle

  • Fate cuocere a vapore il cavolfiore di vari colori per circa 35 minuti finché risulterà cotto ma ancora croccante.
  • Condite le patate novelle con olio di oliva, rosmarino, una spolverata di parmigiano grattugiato, sale e pepe e cuocetele in forno per 40 minuti.

Per impiattare

  • Dopo aver cotto il Brasato e averlo affettato, disponete alcune fette su un piatto da portata quindi conditele con parte del sugo di cottura e aggiungete il cavolfiore colorato e le patate novelle, pronte per essere intinti nella salsa di fichi d’India precedentemente preparata.
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da TACCHI E PENTOLE
facile
30'
4 porzioni
Ingredienti per 4 persone

1 confezione di Brasato al Barolo del Vitello di Casa Vercelli
2 rape rosse già cotte
5 patate
20 g di burro
50 ml di latte vaccino
sale e pepe
un pizzico di noce moscata
una manciata di spinacino
qualche rametto di timo e maggiorana
olio extra vergine di oliva

Preparazione
  • Cuocete il Brasato al Barolo del Vitello di Casa Vercelli secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
  • Cuocete al vapore le patate.
  • Mettete in vaporiera per 10 minuti anche le rape rosse.
  • Schiacciate le patate e le rape rosse con l’apposito attrezzo e mettete il tutto in un pentolino. Unite il burro e il latte, regolate di sale e di pepe e cuocete per pochi minuti fin quando vedrete che il purè è di un bel rosa omogeneo.
  • Preparate un trito fine con il timo e la maggiorana; mettete le erbe aromatiche in una ciotolina con un generoso filo d’olio extra vergine di oliva.
  • Servite il Brasato al Barolo sul purè di rapa rossa e decorate con qualche foglia di spinacino condita con un olio aromatizzato al timo e maggiorana.
Brasato con purè alla rapa rossa e spinacino ingredienti
Brasato con purè alla rapa rossa e spinacino
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facile
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4 porzioni
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1 Brasato al Barolo del Vitello di Casa Vercelli
350 g di polenta istantanea
1,2 litri di acqua
q.b. peperoncino in polvere
q.b. rosmarino tritato
q.b. sale
q.b. pepe

Preparazione

Per la polenta

  • Mettere a bollire l’acqua in una pentola capiente e salare a piacere; quando l’acqua bolle, versare a pioggia la polenta e mescolare con una frusta in modo da evitare la formazione di grumi. Aggiungere il peperoncino, il rosmarino e un pizzico di pepe per insaporire la polenta e cuocere per il tempo indicato sulla confezione, circa 8-10 minuti, fino a che la polenta avrà raggiunto una bella consistenza.
  • Una volta pronta, stendere la polenta ancora calda in uno stampo da plum-cake e lasciarla raffreddare per almeno un paio d’ore affinché si solidifichi. Una volta fredda, tagliare la polenta a fette e grigliarla per un paio di minuti per lato su una piastra o bistecchiera unta con un filo d’olio.

Per il Brasato

  • Preriscaldare il forno a 160°, aprire la confezione di Brasato al Barolo del Vitello di Casa Vercelli e mettere il prodotto in una pirofila senza toglierlo dal suo sacco da forno. Forare il sacco dell’arrosto nella sua parte superiore con una forchetta e infornare per 120 minuti.
  • Trascorso il tempo di cottura, estrarre dal forno il Brasato al Barolo, tagliare con le forbici il sacco da forno sul lato corto ed estrarre il brasato facendo attenzione alla fuoriuscita di vapore.
  • Lasciar riposare il brasato al barolo qualche minuto, affettare e disporre su un piatto da portata insieme alla polenta grigliata.
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Facile
20'
Oggi non vi proponiamo le solite polpette ma uno sfizioso finger food con un tocco agrodolce da portare a passeggio o da condividere in un picnic.
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Medio
245'
Ecco il burger ideale per le giornate estive: un panino al pomodoro con zucchine e cipolle grigliate, perfetto per racchiudere la bontà dell’hamburger di vitello di Casa Vercelli.
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Brasato al Barolo con verze e patate

Brasato al Barolo con verze e patate

Medio
50'
Il brasato al Barolo con verze e patate è un secondo piatto perfetto per una cena invernale in famiglia o come idea salva tempo per occasioni speciali.
da CASA VERCELLI
Hamburger per tutti: fit, goloso e senza lattosio

Hamburger per tutti: fit, goloso e senza lattosio

Facile
20'
Che siate amanti della cucina golosa, della cucina salutare o non possiate mangiare il lattosio, ecco 3 hamburger che fanno per voi: il Goloso, il Fit e il Senza lattosio.
da CASA VERCELLI
Poke con cappuccio rosso, peperoni e mini hamburger

Poke con cappuccio rosso, peperoni e mini hamburger

Facile
20'
Un poke invernale a base di riso venere, cappuccio rosso marinato, peperoni al forno e minihamburger di vitello: provalo e non potrai più farne a meno!
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Il Brasato al Barolo

I Pronti nel Sacco del Vitello di Casa Vercelli

Il Brasato al Barolo

Ricetta al Barolo
Specialities

Il vero brasato di carne di vitello preparato con il più nobile dei vini delle colline delle Langhe, con ingredienti di prima scelta e con gli aromi più fragranti della tradizione italiana per esaltare al meglio il piacere della carne accuratamente selezionata per te.

Porta in tavola un piatto perfetto

I Pronti nel Sacco sono ottimi da gustare, facili da preparare e vanno cotti esclusivamente in forno tradizionale non ventilato, rispettando le condizioni di temperatura indicate.

1
Il Brasato al Barolo

Preriscaldare il forno
tradizionale a 160°

2
Il Brasato al Barolo

Togliere il cartoncino e mettere il brasato in una pirofila senza toglierlo dal sacco di confezionamento ma forandolo nella parte superiore con un colpo di forchetta e lasciando lo spazio sufficiente affinché il sacco possa gonfiarsi

3
Il Brasato al Barolo

Cuocere per 120 minuti
utilizzando la cottura tradizionale (no funzione grill, no funzione ventilato).

4
Il Brasato al Barolo

A fine cottura, dopo aver tolto il brasato dal forno, tagliare con le forbici il sacco sul lato corto avendo cura di afferrare il prodotto senza scottarsi e versare il contenuto in un piatto di portata.

Al momento del taglio fare attenzione alla fuoriuscita di vapore per evitare scottature.

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Brasato al Barolo con castagne e patate

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30'
Il Brasato al Barolo si accompagna benissimo al frutto autunnale per eccellenza, le castagne., che con il loro tocco dolce renderanno la vostra ricetta armonica e speciale.
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