In cucina col Vitello

Zucchetta con pomodorini, farro e insalata di carne

Zucchetta con pomodorini, farro e insalata di carne
da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
30'
Ingredienti per
1 confezione di Insalata di Carne del Vitello di Casa Vercelli
2 zucchette tonde
70 g di pomodorini ciliegino
130 g di feta
Il succo di 1/2 limone
160 g di farro decorticato
Basilico fresco q.b.
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione
  • Cuocete il farro in abbondante acqua salata per i minuti indicati sulla confezione.
  • Scolatelo e conditelo con i pomodorini precedentemente lavati e tagliati, la feta a tocchetti e il basilico fresco.
  • Aggiungete sale e pepe a piacere e l'olio EVO.
  • Tagliate la calotta alle zucchette e svuotatele con uno scavino.
  • Cuocetele a vapore per una decina di minuti e poi fatele raffreddare.
  • In una ciotola condite l'Insalata di carne con una vinagrette leggera fatta con olio EVO e succo di limone.
  • Farcite le zucchette con l'insalata di farro e servitele circondate dall'Insalata di carne.

 

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