In cucina col Vitello

Frittatine ripiene con insalata di carne e formaggio cremoso

Frittatine ripiene con insalata di carne e formaggio cremoso
da UN PIZZICO DI VIOLA
facile
40'
3 porzioni
Ingredienti per 3 persone

1 confezione di Insalata di Carne del Vitello di Casa Vercelli
6 uova fresche
2 carote tagliate a piccoli cubetti
4 cucchiai di piselli freschi o surgelati
1 cipolla
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
Formaggio cremoso spalmabile
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione
  • In una padella soffriggete la cipolla e quindi aggiungete le carote e i piselli. Fate saltare a fiamma viva, poi abbassate la fiamma e aggiungete, se necessario, poca acqua per stufare le verdure. Regolate di sale e di pepe e lasciate raffreddare.
  • Sbattete le uova, salatele, aggiungete le verdure e il parmigiano. Amalgamate il tutto e versate nei pirottini precedentemente ben unti.
  • Infornate a 180° per circa 25-30 minuti, finché non saranno ben cotte e dorate. Sfornate e lasciate raffreddare.
  • Togliete le frittatine dagli stampi stando attenti a non romperle, tagliatele a metà e farcitele con il formaggio spalmabile e l’insalata di carne di vitello.
    Le vostre frittatine sono pronte da portare in tavola!
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