Cheesecake salata con insalata di carne
da SARA MILLETTI
facile
20'
6 porzioni
Ingredienti per 6 persone
Per la base
120 g di salatini tipo “Tuc”
65 g di burro
Per la crema
40 g di Insalata di Carne del Vitello di Casa Vercelli
300 g di robiola
75 g di ricotta fresca
18 g di pomodori secchi sott’olio
15 g di olive taggiasche denocciolate
3 cucchiai di panna fresca liquida
Per completare
40 g di Insalata di Carne del Vitello di Casa Vercelli
12 olive taggiasche sott’olio denocciolate
6 filetti di pomodori secchi sott’olio
Preparazione
Per la base
- Sciogliete il burro a bagnomaria o in microonde e lasciatelo intiepidire.
- Spezzate grossolanamente con le mani i crackers e metteteli nel bicchiere di un frullatore. Azionate il mixer e frullateli fino a ridurli in polvere.
- Trasferiteli in una ciotola, aggiungete il burro fuso ormai a temperatura ambiente. Mescolate con una spatola fino a ottenere un composto umido e sabbioso.
Per la crema
- Inserite all’interno del bicchiere del mixer tutti gli ingredienti per la crema avendo l’accortezza di sgocciolare bene le olive e i pomodori sott’olio. Azionate il frullatore fino a che otterrete una crema omogenea.
- Trasferite la crema all’interno di una sac à poche con bocchetta liscia.
Assemblare le cheesecake
- Prendete 6 bicchierini (ø 8 cm - h 6 cm) e disponete sul fondo di ciascuno due cucchiai di composto a base di burro e crackers. Compattate bene con il dorso di un cucchiaio.
- Proseguite disponendo la crema e trasferite in frigo per almeno 3 ore.
- Al momento di servire completate ciascuna cheesecake con due olive, un filetto di pomodoro secco e un ciuffo di Insalata di Carne di vitello.
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