Doppio burger di vitello
- 1 confezione di hamburger “Il Vitello di Casa Vercelli”
- 1 bun classico con semi
- 2 fette di pane in cassetta
- 4 fette di bacon
- 1 zucchina media
- 6-8 pomodorini ciliegino
- qb rucola fresca
- qb scaglie di Grana Padano
- scorza grattugiata di 1 limone
- qb olio EVO
- qb sale e pepe
Per la crema alle erbe
- 120 g di stracchino oppure robiola
- erba cipollina fresca tritata
- qb pepe nero
- un filo d’olio EVO
Per i pomodorini confit
- pomodorini tagliati a metà
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- Sale
- olio EVO
Per le zucchine grigliate alla menta
- zucchine a fettine sottili
- menta fresca tritata
- olio EVO
- un pizzico di sale
Pomodorini confit:
- Disponete i pomodorini su una teglia con carta forno.
- Condite con olio, sale e zucchero di canna.
- Cuocete a 140°C per circa 45 minuti fino a quando saranno morbidi, lucidi e leggermente caramellati.
Crema di formaggio alle erbe:
- Mescolate lo stracchino (o robiola) con: erba cipollina tritata, pepe nero, un filo d’olio EVO.
- Lasciate riposare qualche minuto in frigorifero.
Zucchine grigliate alla menta:
- Grigliate le fettine di zucchina su piastra calda.
- Conditele poi con: olio EVO, menta fresca tritata, scorza di limone, sale.
Bacon croccante:
- Cuocete il bacon in padella fino a renderlo dorato e croccante.
Hamburger di vitello:
- Cuocete gli hamburger in padella ben calda circa 3-4 minuti per lato.
Panino 1: Bun classico con semi:
- Assemblare gli ingredienti in quest'ordine: crema alle erbe, rucola, hamburger di vitello, bacon, zucchine grigliate alla menta, pomodorini confit, scaglie di Grana Padano, scorza di limone
Panino 2: Pane in cassetta:
- Assemblare gli ingredienti in quest'ordine: crema alle erbe, zucchine grigliate, hamburger, bacon, rucola, pomodorini confit, Grana Padano, limone grattugiato.
Il panino per "Gemelli": due versioni, due mood
Questo è un panino con una piccola idea dietro: due pani, due personalità. Il bun classico gioca la carta “comfort” (soffice, rotondo, da hamburger vero), mentre il pane in cassetta tostato vira verso una vibe più asciutta e netta, quasi da club sandwich: stesso ripieno, ma la percezione cambia.
In entrambe le versioni, l’hamburger di vitello è il centro ideale perché ha un gusto delicato ma presente, e soprattutto una consistenza tenera che si sposa bene con contrasti forti: il sapido del bacon, la freschezza di menta e limone, la dolcezza dei confit, la cremosità dello stracchino/robiola. Risultato: un panino ricco, ma non “urlato”, perfetto per una cena del weekend, un apericena più curato del solito o un brunch salato in cui vuoi mettere in tavola qualcosa di diverso senza complicarti la vita.
