In cucina col Vitello

Per il polpettone

• Tritate sedano, carota e cipolla a cubetti finissimi.
• Metteteli in una ciotola e aggiungete le castagne che avete tritato grossolanamente.
• Aggiungete la carne macinata di vitello e mescolate tra di loro gli ingredienti con una forchetta.
• E’ il momento di insaporire il nostro polpettone con sale, parmigiano reggiano, una macinata di pepe e delle erbe aromatiche a piacere (salvia, rosmarino e timo).
• Completate l’impasto del polpettone e con un foglio di carta forno date la forma e compattate la carne. Per un polpettone compatto potete formare una vera caramella.
• Mettete in forno a 170° per 40 minuti e il polpettone è pronto.

Per la salsa

• Mettete lo sherry e lo zucchero in una pentola e fate ridurre alla metà, ci vorranno circa 15 minuti a fiamma media.
• Aggiungete le frutta senza nocciolo oppure tagliata a cubetti e cuocete per altri 5 minuti.
• Aggiustate di sale e servite sul piatto di portata: una vera delizia!