In cucina col Vitello

Involtini di vitello con speck pomodori secchi e Asiago

Involtini di vitello con speck pomodori secchi e Asiago
da CUOCHINPROGRESS
facile
10'
4 porzioni
Ingredienti per 4 persone

Per gli involtini
2 confezioni di Fettine scelte del Vitello Casa Vercelli
8 fette di speck
8 pomodori secchi sott’olio
80 g di Asiago

Per il condimento
80 g di burro
3 cucchiaio di olio EVO
5 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
1 rametto di timo
1 bicchiere di vino bianco
Sale q.b.

Preparazione
  • Come prima cosa stendete le fettine di vitello tra due fogli di carta da forno e battetele con un batticarne per assottigliarle. Quindi ponetele su un tagliere e su ognuna dispoete una fetta di speck, un pomodoro secco e un pezzetto di Asiago.
  • Arrotolate la carne su se stessa formando l’involtino, avendo cura di rimboccare anche i lati per non far uscire il ripieno in cottura.
  • Richiudete gli involtini con dello spago da cucina e tenete da parte.
  • In una padella mettete il burro, l’olio, il timo sfogliato, le foglie di salvia e il rosmarino. Quindi fate sciogliere a fuoco dolce, per evitare che il burro bruci, e unite gli involtini. Fateli rosolare su tutti i lati e sfumate con il vino bianco.
  • Una volta evaporata la parte alcolica salate la carne, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti.
  • A cottura ultimata, private gli involtini dello spago, impiattateli e versate il fondo di cottura. Gustateli ben caldi e filanti.
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