Arrosto di vitello con patate al forno e insalata di fragole
- 1 confezione L'Arrosto Reale “I Pronti nel sacco”
Per l'insalata di fragole
- 200 g di insalata mista
- 12 pomodorini ciliegini piccoli
- 2 carote
- 1 mozzarella
- 30 g di pinoli
- 1 cestino di fragole
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero
Per le patate al forno
- 800 g di patate novelle
- 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- sale
- Cuocere l’arrosto di vitello “I Pronti nel sacco” seguendo tempi e modalità indicati sulla confezione.
Preparazione delle patate al forno
- Lavare bene le patate novelle (senza sbucciarle); lasciarle intere se piccole oppure tagliarle a metà se più grandi.
- Trasferire le patate in una ciotola e condirle con olio extravergine d’oliva, sale, pepe, aglio leggermente schiacciato e rosmarino.
- Mescolare per distribuire il condimento in modo uniforme.
- Disporre le patate su una teglia (meglio se rivestita con carta forno) senza sovrapporle e cuocerle in forno statico a 200°C per 35–40 minuti.
- A metà cottura, girare le patate con una spatola; negli ultimi 5 minuti, attivare il grill per una doratura più intensa (facoltativo).
Preparazione dell'insalata di fragole
- Lavare le insalate miste e asciugarle molto bene, quindi metterle in una ciotola capiente.
- Tagliare i pomodorini a metà; pelare le carote e ridurle a julienne o a rondelle sottili.
- Lavare le fragole, eliminare il picciolo e tagliarle a metà o a fettine.
- Tagliare la mozzarella a cubetti e aggiungerla in ciotola insieme a pomodorini, carote e fragole.
- Tostare i pinoli in una padella antiaderente, senza olio, per 2–3 minuti, finché dorati; quindi unirli all’insalata.
- Condire con olio extravergine d’oliva, sale e pepe, quindi mescolare.
- Servire l’arrosto con le patate e l’insalata.
Arrosto di vitello con patate: il classico che si rinnova con l’insalata alle fragole
L’arrosto con le patate è una di quelle ricette che funzionano sempre: gusto pieno, contorno “irrinunciabile” e una resa da tavola importante anche senza complicazioni. In questa versione, però, il piatto cambia passo grazie all’insalata con fragole e pinoli: aggiunge freschezza, acidità e croccantezza, alleggerendo la parte più calda e avvolgente del forno.
È perfetto per un pranzo della domenica primaverile, per quando hai ospiti e vuoi un piatto completo e scenografico, ma anche per una tavolata durante la bella stagione. E sì: tra le occasioni in cui sta benissimo c’è anche la Festa della Mamma, perché mette insieme comfort e cura nei dettagli, con quel tocco colorato dell’insalata che fa subito “giorno speciale”, senza sembrare una ricetta costruita solo per quello.
