In cucina col Vitello

Brunch di Pasqua con il Grand’Arrosto

Brunch di Pasqua con il Grand’Arrosto
da COOK EAT LOVE
facile
20'
4 porzioni
Ingredienti per 4 persone

Il Grand’Arrosto del Vitello di Casa Vercelli
500g agretti
4 uova
1 noce di burro
1 spicchio di aglio
patate novelle
q.b. sale, pepe, paprika

Preparazione
  • Seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, mettere il Grand’Arrosto del Vitello di Casa Vercelli in forno: ricordate di non rimuoverlo dal sacco di cottura e di forarlo leggermente con i rebbi di una forchetta o la punta di un coltello.
  • Nell’ultima mezz’ora di cottura dell’arrosto, iniziate a preparare le patate novelle in padella. Cuocetele a fuoco medio mescolandole continuamente per farle dorare, ma non abbrustolire. A fine cottura potete insaporirle con paprika dolce o semplice sale e pepe.
  • Lavate gli agretti e privateli delle radici e del terriccio che potrebbero contenere.
  • Cuoceteli in una padella antiaderente con una noce di burro, uno spicchio di aglio, mezzo bicchiere di acqua e coperti da un coperchio.
  • Lasciate andare a fiamma media per 5 minuti, finchè inizieranno ad ammorbidirsi.
  • Togliete il coperchio, fate evaporare l’acqua presente, salate leggermente.
  • Nel pentolino formate i nidi attorcigliando gli agretti, in modo che ci sia spazio e bordi sufficientemente alti per contenere le uova.
  • Rompete un uovo al centro di ogni nido e cuocete finchè non raggiungerà la consistenza desiderata: a me piace quando il pane affonda al centro del tuorlo ed è ancora liquido.
  • Componete il piatto con un paio di fette di arrosto, il nido di agretti e uova, le patate arrostite.
  • Salate e pepate le uova.
  • A piacere potete aggiungere fiori edibili per completare il piatto: i fiori di tarassaco, la portulacca, i fiori di aglio o erba cipollina, quelli della borragine viola o bianca o quelli piccoli e delicati del rosmarino.
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