Cornbread muffin
Per il cuore di carne
- 2 confezioni di Mini Hamburger di vitello "Il Vitello di Casa Vercelli" (12 miniburger totali)
- qb olio extravergine di oliva
Per la base dei cornbread muffin
- 120 g di farina di mais (fioretto o bramata fine)
- 120 g di farina 00
- 135 g di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 14 g di lievito istantaneo tipo Royal
- 2 uova grandi a temperatura ambiente
- 200 g di yogurt bianco naturale
- 50 ml di latte intero
- 110 g di burro fuso, lasciato intiepidire
Per la guarnizione
- qb chicchi di mais dolce
- qb fettine di jalapeño fresco
- Scaldare una piastra di ghisa finché diventa rovente.
- Spennellare i mini hamburger con un velo d’olio extravergine d’oliva e scottarli sulla ghisa per 30 secondi per lato, in modo da sigillare la carne. Toglierli dalla piastra e lasciarli intiepidire.
- Mescolare in una ciotola capiente gli ingredienti secchi: farina di mais, farina 00, zucchero, lievito e sale.
- In una brocca a parte, unire yogurt, latte, uova e burro fuso tiepido, quindi emulsionare rapidamente con una forchetta.
- Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolare brevemente con una frusta a mano, senza lavorare troppo l’impasto: deve restare leggermente grumoso.
- Imburrare una teglia da muffin da 12 porzioni oppure foderarla con pirottini di carta.
- Distribuire un cucchiaio di impasto sul fondo di ogni stampo.
- Adagiare un mini hamburger scottato al centro di ciascun pirottino.
- Coprire con il restante impasto, nascondendo completamente i mini hamburger e riempiendo gli stampi per circa 3/4.
- Decorare la superficie con qualche chicco di mais e una rondella di jalapeño.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 18–20 minuti, finché i muffin risultano gonfi, dorati e rustici.
- Sfornare, lasciare intiepidire per un paio di minuti e servire.
Cornbread muffin con mini hamburger: il finger food perfetto per il 4 luglio (e non solo)
Il 4 luglio è la festa del barbecue per eccellenza, ma questa ricetta gioca con l’idea in modo diverso: prende un simbolo della cucina americana, il cornbread, e lo trasforma in un finger food con un cuore tutto italiano. Il risultato è un boccone da buffet, pic-nic o aperitivo in giardino, facile da servire e sorprendente al primo taglio.
Il formato mini è il vero punto di forza: i mini hamburger di vitello hanno una dimensione perfetta per essere racchiusi nell’impasto e regalano un cuore morbido, delicato e succoso. Il vitello, con il suo gusto gentile, si abbina benissimo alla dolcezza rustica della farina di mais e alla nota fresca e leggermente piccante del jalapeño. Una ricetta conviviale, scenografica e comoda da preparare anche per una tavolata all’aperto.
