In cucina col Vitello

• Disporre le polpettine di vitello nel cestello della friggitrice ad aria, senza sovrapporle.
• Aggiungere un leggero filo d’olio extravergine d’oliva e cuocere a 180°C per circa 10–12 minuti, finché le polpettine risultano ben dorate all’esterno e cotte al cuore.
• Nel frattempo, lavare delicatamente i fichi e asciugarli.
• Incidere ogni fico dall’alto con due tagli a croce, fermandosi prima della base, in modo che resti intero.
• Aprire delicatamente i quattro spicchi verso l’esterno, come i petali di un fiore.
• Sistemare al centro di ogni fico una polpettina di vitello ancora calda.
• Sbriciolare la feta direttamente sui fichi, distribuendola intorno e sopra le polpettine.
• Completare con un filo di miele e servire subito.

Fichi, feta e polpettine: l’antipasto dolce-salato che profuma di fine estate

Questa ricetta funziona perché gioca su un contrasto semplice ma molto efficace: la dolcezza naturale dei fichi, la sapidità della feta, la nota avvolgente del miele e la parte calda e sostanziosa delle polpettine. È un antipasto perfetto per una cena di fine estate, un aperitivo elegante, un buffet o un pranzo in terrazza, quando si vuole portare in tavola qualcosa di scenografico senza costruire un piatto complicato.

Le polpettine di vitello sono particolarmente adatte a questo tipo di preparazione perché hanno un formato già porzionato, regolare e facile da servire. Una volta dorate, creano un bel contrasto con la morbidezza del fico e reggono bene ingredienti intensi come feta e miele. Il risultato è un boccone completo, bello da vedere e molto pratico: si prepara in poco tempo, si serve in monoporzione e porta subito in tavola un’idea diversa dal solito.

Un'alternativa altrettanto gustosa e ancor più creativa? Prova i lollipop di polpettine glassate alla salsa bbq e miele.