In cucina col Vitello

Ramen di spezzatino di vitello

Ramen di spezzatino di vitello
da L'ENNESIMO BLOG
facile
40'
4 porzioni
Ingredienti per 4 persone

1 confezione di Spezzatino del Vitello di Casa Vercelli
200 g di noodles, soba o udon
100 g di pisellini freschi o surgelati
2 cucchiai di olio di semi (di arachidi)
4 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di salsa di ostriche
2 cucchiai di aceto di riso (o di mele)
1 spicchio d’aglio
1cm di zenzero fresco
½ cipollotto
500 ml di brodo di carne
8 ravanelli
Un mazzetto di spinacini
Erba cipollina a piacere
Semi di sesamo a piacere
Pepe q.b.

Preparazione
  • Cuocete lo Spezzatino del Vitello di Casa Vercelli seguendo le istruzioni sulla confezione, forandola con la forchetta e ponendola in una teglia da forno a 160°, modalità statica, per circa 90 minuti.
  • 15 minuti prima della fine della cottura dello spezzatino, preparate le verdure per il soffritto, sminuzzando l’aglio, tritando lo zenzero sbucciato e affettando il cipollotto a lamelle.
  • Scaldate 1 cucchiaio di olio di semi in un tegame capiente, con il trito di aglio, zenzero e cipollotto, rosolate qualche minuto, quindi sfumate con la salsa di ostriche e la salsa di soia, unite i pisellini e fate saltare 5 minuti. 
  • Aggiungete il brodo, portate a bollore, quindi unite anche i noodles o gli udon e lessateli.
  • Intanto lavate le foglie più tenere del vostro mazzetto di spinacini, tagliate a rondelle i ravanelli e tenetele da parte.
  • Rimuovete lo spezzatino, ormai cotto, dalla confezione e trasferitelo nel tegame con il brodo e il condimento. Tuffate anche le verdure fresche, mescolate con cura e procedete a creare le vostre boule di ramen: una porzione di spezzatino, un mazzetto di spinaci, qualche rondella di ravanello e un cucchiaio di pisellini. Terminate con un nido di noodles e un mestolo di brodo, erba cipollina a piacere, semi di sesamo e una grattata di pepe nero.
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