In cucina col Vitello

Girelle di vitello con mortadella e pistacchio

Girelle di vitello con mortadella e pistacchio
da L’ORSO IN CUCINA
facile
30'
4 porzioni
Ingredienti per 4 persone

Per le girelle
Una confezione di Fettine scelte del Vitello di Casa Vercelli
100 g di mortadella
20 g di granella di pistacchio
30 g di pecorino grattugiato
Melograno per decorare
Sale

Per la fonduta
20 g di farina
20 g di burro
250 ml di panna fresca
50 g di pecorino

Preparazione

Per la fonduta

  • Sciogliete in un pentolino il burro, aggiungete la farina e stemperate velocemente. Versate a filo la panna e continuare a stemperare con una frusta d’acciaio.
  • Unite il pecorino e mescolate finché non otterrete un composto cremoso.

Per gli involtini

  • Stendete su un piano le fettine di vitello, sovrapponete una striscia di mortadella, la granella di pistacchio e il pecorino. Arrotolate, fermate con uno stuzzicadenti e proseguite così con tutte le fettine.
  • Impanate gli invltini nella granella di pistacchio e fateli cuocere in forno statico per 15 minuti a 180 gradi.
  • Una volta cotti gli involtini, tagliarteli a fettine e disponeteli sul piatto da portata su cui avrete versato la fonduta di pecorino.
  • Decorate con chicchi di melograno.
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