In cucina col Vitello

Mini tigelle con caprino morbido e polpette fritte

Mini tigelle con caprino morbido e polpette fritte
da IL VITELLO DI CASA VERCELLI
facile
30'
3 porzioni
Ingredienti per 3 persone

1 confezione di polpette del Vitello di Casa Vercelli
2 uova
200 g di caprino morbido
Pangrattato q.b.
Olio EVO
Pepe q.b.
Sale q.b.
Semi di lino per decorare
Olio per friggere q.b.

Per le tigelle
250 g farina tipo 0
100 ml di acqua
1 cucchiaio di olio EVO
1 cucchiaino di bicarbonato o lievito secco (messo prima a sciogliere in acqua tiepida)
Sale q.b.

Preparazione
  • In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale, passate le polpette prima nel pangrattato e poi nell’uovo sbattuto e poi ancora nel pangrattato e friggetele in abbondante olio ben caldo. Scolate e salate.
  • In una ciotola mescolate il caprino con un filo di olio EVO, il sale e il pepe e riempite un sac à poche.

Per le tigelle

  • Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate qualche minuto sino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  • Lasciate riposare 20 minuti e poi stendete con un mattarello una sfoglia dello spessore di 5 mm. Con un coppa pasta formate dei dischetti di 4/5 cm e cuocete su una piastra per qualche minuto per lato.
  • Con il sac à poche, su ogni tigella fate una base con la crema di caprino e poi adagiatevi sopra una polpetta fritta. Decorate con un ciuffo di crema di caprino e qualche seme di lino.
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